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四川風麻婆豆腐

千代田建設の増田です。
本日は、本格四川風麻婆豆腐の作り方をご紹介させて頂きます。

①鍋にたっぷりの油をひき、豚ひき肉をじっくりと炒めます。
②そこに、豆板醤大さじ1.5・甜麺醤大さじ1・砂糖大さじ1.5・ニンニクチューブ少々・ラー油適量を混ぜ合わせたものを入れて、全体になじませます。全体になじんだら鶏がらスープを加えてください
③別の鍋に湯をかし、沸騰したら木綿豆腐を入れて茹でます。
しばらくすると豆腐が浮いてくるので、網ですくいタレの入った鍋に加えます。
④少し煮こんだら、紹興酒(日本酒でも可)・塩・こしょう・醤油を加えて、味を整えます。次に刻みネギを加えて軽く火を通したら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてトロミをつけて下さい。
⑤仕上げにラー油・山椒を加えて完成です!!

本格的な辛さが病み付きになりますよ。
皆様も是非試してみてください。